白蕉海鲈鱼记－白蕉海鲈鱼因生长于我国珠海市斗门区白蕉镇而得名，白蕉镇区域属咸淡水交界处，该区域水源为供港澳水源保护区，无工业污染，为优质水源。 　　　由于区域内养殖海鲈质优量大，在2009年与2011年相继取得“国家地理标志保护产品”与“中国海鲈之乡”之国家级荣誉。海鲈鱼肉间无小刺，味道细嫩鲜美，营养丰富

游龙斑，俗称盲鰽，因其嘴型细长故又称尖吻鲈，属高经济价值的鱼种。游龙斑肉质鲜美，营养价值高，是优质高档的水产品，国际市场十分畅销，东南亚各国、澳大利亚以及香港、台湾等地都在发展金目鲈的养殖，珠海斗门开展人工养殖已有十多年，目前全区养殖面积5000亩，年量8000吨，其产量全国居首。 游龙斑它的肌肉中含18种氨基酸,微量元素种类较多,与其它几种鱼相比,肌肉蛋白质和氨基酸含量较高,氨基酸组成合理,富含...

据一份中国科学家的报道，珠海大黄鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。

小石斑，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。小石斑营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

彩虹斑，体色纯红，体腔无黑膜，肉厚刺少，因摄食水中的绿藻而使其肉富含叶绿素，肉味既鲜嫩爽口，又可养颜润肤，是一种观赏、食补兼具的热带鱼类。也因其体色纯红，型似真鲷，体腔无黑膜，肉质鲜嫩，且生长快，产量高，效益好，颇受消费者喜爱。